AJÍES
(Ají caballero – Ají bravo, etc.)
(Capsicum annuum. Capsicum baccatum)
Hay muchísimas variedades en los pimentones y ajíes que se usan tanto en conservas, crudos, asados, etc., en las comidas. Hay muy bravos y muy dulces, pero todos son más o menos de la misma composición y unos tienen más y otros menos de capsicina, lo que produce esta fuerza del picante a los frutos.
El vinagre disuelve esta sustancia picante y por lo mismo el ají se pone más fuerte.
Todos los ajíes comidos con moderación ayudan la digestión.
Un té de ajíes es bueno para hacer gárgaras en anginas de la garganta. El polvo de ají mezclado con miel y preparado en forma de pequeñas píldoras es buen remedio para curar almorranas, tomando unas cuatro o seis píldoras por día.
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